线上电商平台、生鲜平台和线下的传统商超里，都推出了各式年夜饭单品及套餐礼盒。几百块一桌满汉全席，佛跳墙、花胶鸡等诸多硬菜，以预制菜的形式出现。怪不得网友都说，今年的年夜饭市场，被预制菜包围。

　　作为浙江最大的冷冻食品交易市场之一，这里承担了杭州约70%的预制菜销售业务。每到年关，这里也是人烟密集的场所之一，不少老杭州会来这里选购年货。

　　“我们店里卖得比较好的就是猪排、牛仔骨”，一家预制菜店铺的店员介绍道，“这些做法简单，比较常规化的产品还是比较受欢迎的”。据他介绍，这家预制菜店铺已经开了十几年，主做一批，供货给二级批发商，也有部分零售业务。

　　他表示，店里每年临近年关这段时间生意都很好，“二十几块钱一包的预制菜，拿回家一炸一蒸就能吃，很多年轻人都很喜欢”。店里的店员也会自己做着吃。“有些顾客会觉得冻过的就是不好的，担心会不会有僵尸肉啊”，他就遇到过顾客质疑，“我就跟他说不用担心，预制菜就是把原材料加工，通过成熟的工艺把它制成方便食品”。

　　店员强调，店里所有预制菜都有合格证，选材、工艺都是经过十几年检验的，“早些年都没有预制菜这个概念，统一叫冻品”。近期关于预制菜的大讨论，并没有对店里的生意造成什么负面影响。

　　另一家预制菜店铺的老板也赞同这一点，并表示明显感觉到最近生意变好了，“我们也要备年货，大家也要备年货，我们店里就经常有老头老太太来买”。十几块钱一大包的馒头糕点，大家一买就是几大袋，“五十几块钱能买很多了”。她表示，整体上年前生意能比平时好上至少三分之一。

　　除了零售，店里也做批发，老板还专门定制了年货礼盒包装，让顾客按需选择，“用礼盒装年货，看着喜庆也上档次，不管是自己吃还是送人，都拿得出手，像这种佛跳墙礼盒一个也就一百多块钱”。

　　隔壁一家食品公司同样销售预制菜，产品涵盖面点炸物、火锅食材等等，“顾客能想到的产品，我们店里一般都有，鱼片、小酥肉、牛羊肉，都是卖得比较好的”。

　　老板在预制菜这行从业十几年，开了四家店，店里的预制菜品有上千种。临近过年，他备了不少货，“元旦、年前这几个时间段，店里生意一般最好，并且越是临近过年，拉着小推车来买年货的市民就越多”。

　　据他介绍，一月初的时候，还是餐饮店老板骑着三轮车来订货、取货，最近来买年货的散客越来越多了。

　　他毫不担心年前的业务量，早早就备好了800万的货品，就等着年前大狂欢，“这些货，四家店一个月就卖差不多了”。

　　“大家对常见的预制菜接受度都挺高的，我们做批发零售业务的时候都能感觉到”，他说，这些预制菜都是通过质量检测的产品，口味品质都稳定，酒店、餐厅、食堂都是店里的稳定大客户。

　　根据企查查数据显示，截至12月6日，2023年我国预制菜相关企业新增注册量4026家，同比增长114.83%，目前国内预制菜相关企业已经达到了6.19万家之多。

　　预制菜行业蓬勃发展，但大家对预制菜的定义仍不清晰。在广释中，预制菜一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。

　　按照这种分类，像火腿肠、速冻水饺、罐装八宝粥等产品，也都属于预制菜的范畴，但此类“预制菜”已经被大家广泛接受。但像料理包这些预制餐食，却受到了众多。

　　正在一旁采购的赵先生是一家餐馆老板，往常都是直接打电话订购，这天专程来挑选合适的菜品补货，“店里大年三十的包厢、大厅都被订完了，担心当天忙不过来，就买些预制菜备着，选的多是半成品，料理包我们还是不会选的”。

　　他表示，自己是店里的老客户，精心挑选的菜品品质也很稳定。赵先生对预制菜有自己的选择标准，“味道不能差、做起来快、顾客能接受”。他表示，现在很多顾客都不接受预制菜，自己就要求服务员在顾客点菜时主动说明哪些是预制菜，顾客能接受再下单，“大家互相理解就没什么大问题”。

　　“我们店里的酱鸭统一65元一只，零售批发同价，但批发数量越多，价格会越便宜”，她向志玲介绍了各种酱鸭的区别，“左边是老鸭，肉质比较紧，有嚼劲，中间是木头鸭，肉多且嫩，老年人也咬得动，杭州人买的也多”。

　　最近是杭州人都在买年货，店里的酱鸭卖得很快，“你一只我两只，我们每天都能零售出去几十只，加上批发出去的货，门口几百只的鸭子，每天都得重新上货”。

　　店员和志玲说话间，就有一个大爷拎着两大袋木头鸭走了，足足八只，说是给亲戚们准备的节礼，“我家亲戚多，一家一两只，一会儿就没了”。

　　香肠、开洋等过年传统配菜也有不少店铺销售，但一斤起买。志玲和几个老板咨询了下，大家可以和朋友拼一拼，平摊下来价格还是实惠的。

　　五丰冻品交易市场占地面积大，且有3层，入驻商家就有近千，店铺加上配套冷库、停车场，没有导航很容易迷失方向。志玲上上下下逛下来就花了近一个小时。且市场开门早，一般早晨五六点就有店铺开门，下午两三点就开始陆续关门。建议提前确定想要购买的品类，有目的地逛，可以节省时间。

　　各商铺主做批发业务，但除一楼商家外，二三层多数商家不做零售业务，大家在逛市场时，可以多在1楼看看。

　　市场内有停车场，停车15分钟内免费，超过15分钟则按每小时5元收费。市场内货车、电动三轮车较多，大家一定要注意安全。

　　五丰冻品交易市场附近还有勾庄水果批发市场、杭州蔬菜批发交易市场，有时间大家可以一起逛，一站式采购年货。